えそ [1] 【狗母魚・】 ハダカイワシ目エソ科の海魚の総称。全長25〜50センチメートル。からだはほぼ円筒形で細長く，尾部に向かって細くなる。体色と斑紋は種により異なり，日本近海には，マエソ・アカエソ・トカゲエソなど約一五種がいる。いずれも肉は白く美味であるが，小骨が多い。上等なかまぼこの原料にする。温帯から熱帯の砂泥底に分布。