えん-か ―クワ [1] 【燕窩】 中国南方の海岸にすむアナツバメが，唾液(ダエキ)でかためて作る巣。海藻や羽毛がまざる。中国料理の高級材料の一。湯でほぐすと銀糸のようになって舌ざわりがよく，滋養に富み，珍重される。燕窩菜(エンカサイ)。燕巣(エンズ)（(エンソウ)）。つばめのす。