おお-むぎ オホ― [0][3] 【大麦】 イネ科の一年草。秋まきとすることが多い。古くから穀物として栽培される。茎は高さ約80センチメートル，コムギに比べ短くかたい葉を互生する。また，成熟が早い。花穂は直立し，中軸の両側に交互に小穂を三個ずつ密につけ，小穂には一小花がある。穂の形によって六条大麦・四条大麦・二条大麦に分け，ともに穎果(エイカ)と穎とが離れやすいものを裸麦，癒着しているものを皮麦という。穎果は食用，ビール・味噌などの原料とし，稈(カン)は帽子やストローにした。古名フトムギ・カチカタ。