かつお-ぶし カツヲ― [0] 【鰹節】 カツオの身を煮て，何回もいぶし，乾かす作業を繰り返したのち，黴(カビ)付けをして日に干したもの。削って出し汁をとったり料理にかけたりして用いる。かつぶし。