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かぶら-ずし [3] 【蕪鮨】🔗🔉

かぶら-ずし [3] 【蕪鮨】 石川県金沢市を中心に伝承されてきた漬物の一種。ブリとカブを塩漬けにした後,麹(コウジ)で漬けて発酵させたもの。

大辞林 ページ 141407 での蕪鮨単語。