がんせき-どうふ [5] 【岩石豆腐】 焼いて固くした豆腐を昆布で包み，煮た料理。また，豆腐に鶉(ウズラ)の肉を入れてすって丸めてゆでたものや，おおまかにくずして作った炒(イ)り豆腐などもいう。