がん-もどき [3] 【雁擬き】 〔ガンの肉の味に似て美味，の意〕 崩した豆腐に，刻んだゴボウ・ニンジン・アサの実・昆布などを加えて丸め，油で揚げたもの。古くは麩(フ)・こんにゃくなどを揚げたものを称した。飛竜頭(ヒリヨウズ)。