きく-づくり [3] 【菊作り】 （１）菊を栽培すること。また，その人。[季]秋。 （２）「菊作りの太刀」の略。 （３）刺身の盛り方の一。イカ・フグなどの刺身を菊の花のように盛り中央にワサビを置いたもの。