きゅうじょう-たんぱくしつ キウジヤウ― [8] 【球状蛋白質】 分子の形が球状または回転楕円体に近い，水に可溶性のタンパク質の総称。繊維状タンパク質に対するもので，酵素タンパク質・アルブミン・グロブリン・グロビンなど。 →繊維状蛋白(タンパク)質