きんし-さい [3] 【金糸菜】 鱶(フカ)の鰭(ヒレ)の加工品。上級品である魚翅(ギヨシ)の精製の際に脱け落ちた筋を集め，板で押して整形し，日に干したもの。中国料理で用いる。