さんか-はっこう ―クワ―カウ [4] 【酸化発酵】 好気性微生物が酸素によって有機化合物を不完全酸化する発酵。エタノールからの酢酸の生成や，ブドウ糖からクエン酸・酒石酸を生ずる発酵はその例。