しゅせき-さん [0][3] 【酒石酸】 二個の水酸基をもつ炭素数四の直鎖状ジカルボン酸。化学式 CHO　酒石からつくられる無色または白色の結晶で水によく溶ける。爽快な酸味があり，清涼飲料に用いるほか，染色・食品工業などに広く利用される。