しろ-こしょう ―コセウ [3] 【白胡椒】 完熟したコショウの実を水に漬け，外皮をはがして乾燥したもの。辛みが少なく，上品な芳香をもつ。フランス料理・中国料理などに用いられる。ホワイト-ペッパー。