せん-べい [1] 【煎餅】 干菓子の一。小麦粉に砂糖・鶏卵などを加え，型や鉄板に流して焼いたもの。関東では，水でといた米の粉を蒸して搗(ツ)き，薄く伸ばして型で抜いたものを焼いて醤油などを塗ったものが多い。