ちゃんぷるう 琉球料理の一。豆腐と野菜を炒(イタ)めた代表的家庭料理。野菜には，モヤシ・ニガウリ・キャベツ・ヘチマなどを用い，使う野菜の名を冠して「ごおやあ（ニガウリ）ちゃんぷるう」などのように呼ぶ。