ちゅうごく-りょうり ―レウ― [5] 【中国料理】 中国で発達した料理。北京(ペキン)料理・上海(シヤンハイ)料理・広東(カントン)料理・四川(シセン)料理に大別される。材料の種類が非常に多く，油脂の使い方が巧み。中華料理。支那料理。