て-のべ [0] 【手延べ】 （１）素麺(ソウメン)や冷や麦の製法の一。包丁で切り出さず，生地を引き延ばして細い麺状に仕上げること。 （２）「手延び」に同じ。「すは，きやつを―にしてたばかられぬるは/平家 4」