てんか-とう ―クワタウ [0] 【転化糖】 ショ糖を希酸あるいはインベルターゼにより加水分解して得られるブドウ糖と果糖との等モル混合物。ショ糖よりも消化吸収がよいため，菓子・食品に用いられる。