どじょう ドヂヤウ [0] 【泥鰌・鰌】 （１）コイ目ドジョウ科に属する淡水魚の総称。日本にはドジョウ・シマドジョウ・ホトケドジョウ・アユモドキなど約一〇種がいる。 （２）{（１）}の一種。雄は全長約15センチメートル，雌は雄よりもやや大きい。体は細長い円筒形で，全身がぬるぬるする。体色は暗緑褐色で不規則な暗色斑があり，腹部は淡橙色。五対の口ひげがある。夏が旬。柳川鍋(ヤナガワナベ)・蒲(カバ)焼きなどとして食用にする。アジア大陸東部，日本各地に分布し，池沼や小川，水田などの泥底にすむ。オドリコ。タドジョウ。 〔「どぜう」と書くこともあるが，中世後期の文献に「土長」「ドヂヤウ」の表記が見られることから，歴史的仮名遣いは「どぢやう」とされる〕