ながさき-りょうり ―レウ― [5] 【長崎料理】 中国・オランダ・ポルトガル・イスパニアなどとの接触により長崎で発達した，和・洋・中国風の融合した独特の料理。てんぷら・普茶(フチヤ)料理・卓袱(シツポク)料理など。