に-もの [0] 【煮物】 食物を調味して煮ること。また，そうした料理の総称。関西では炊き合わせ，関東ではうま煮を主にさして呼ぶ。懐石料理では煮物椀（魚・鳥・野菜を煮て，だし汁・山葵(ワサビ)・山椒(サンシヨウ)・味噌などをかけたもの）をさす。