ぬか-みそ [0] 【糠味噌】 （１）米糠を塩水で練り，よくかきまぜて発酵させた漬け床。乳酸菌などが繁殖し，漬けこんだ野菜類に風味を加える。ぬかどこ。 （２）「五斗味噌{（１）}」に同じ。