はく-さい [3][0] 【白菜】 アブラナ科の越年草。中国北部原産。明治初期に日本に渡来し，品種改良を経て明治末年頃に栽培技術が確立。葉は大形の長楕円形で，生育するにつれ互いにゆるやかに重なり合う。貯蔵性にすぐれる。漬物や鍋物のほか各種の料理に用いる。[季]冬。