ビート [1] beet アカザ科の一，二年草。地中海沿岸地方原産。根は円錐形に肥大して径10〜20センチメートルとなり，輪切りにすると同心円状の赤紋がある。根に糖分が多く，一般には砂糖原料用に育種されたサトウダイコンをさすことが多い。ほかに野菜とするカエンサイ・フダンソウなどや，飼料用の品種がある。