ビウレット-はんのう ―ハンオウ [6] 【―反応】 〔biuret〕 タンパク質の検出反応の一。水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウムを加えてアルカリ性にしたタンパク質の溶液に数滴の硫酸銅溶液を加えると，青紫ないし赤紫色を呈する。二個以上のペプチド結合をもつポリペプチドが呈色する。