ピルビン-さん [0] 【―酸】 〔pyruvic acid〕 生物の体内に広く存在する有機酸の一種。化学式 CHCOCOOH　生体内の代謝過程で基本的な中間生成物。醤油を焦がしたような臭いのある液体で，水に溶ける。酒石酸と硫酸水素カリウムとを混合して乾留すると得られる。焦性ブドウ酸。 →解糖