びんちょう-ずみ ―チヤウ― [3] 【備長炭】 ウバメガシを材料としてつくる良質の白炭。火力が強く，ウナギの蒲焼き用などに用いられる。元禄年間（1688-1704）紀州田辺の備後屋長右衛門が創製。びんちょうたん。びんちょう。