フィッシャー Fischer （１）〔Emil F.〕 (1852-1919) ドイツの化学者。複雑な有機化合物の構造・合成を研究し，生化学の基礎を築く。プリン類・糖類の合成のほか，アミノ酸・タンパク質の研究によりポリペプチドの合成と構造決定に成功。 （２）〔Franz F.〕 (1877-1947) ドイツの化学者。常圧下における石油の合成に成功。