フェネル [1] fennel 香辛料の一。茴香(ウイキヨウ)の種子を乾燥させたもの。ほろ苦さと樟脳(シヨウノウ)に似た香りが特徴。魚料理や中国料理・キャンディーなどに用いる。フェンネル。 フェネル [図]