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ぼたん-はも [2] 【牡丹鱧】🔗🔉

ぼたん-はも [2] 【牡丹鱧】 骨切りした鱧に片栗粉をまぶし,湯引きしたもの。 〔加熱によって身が開き,牡丹{(1)}の花に見えるところから〕

大辞林 ページ 154412 での牡丹鱧単語。