まんかん-ぜんせき [5] 【満漢全席】 中国料理で，二〜三日かけて食べる，山海の珍味を集めた料理の称。満族と漢族の料理の集大成の意。ツバメの巣・フカの鰭(ヒレ)など高級な材料のほか，熊の掌(テノヒラ)・象の鼻・蛇・猿なども用いる。