もやし [3][0] 【萌やし・】 〔動詞「萌(モ)やす」の連用形から〕 穀類などを水に浸し，日光を遮って芽を出させたもの。緑豆(リヨクトウ)・小豆(アズキ)・大豆を使用したもやしは野菜として食用に，大麦のもやしはビール・飴・消化酵素剤の原料となる。