ようそ-か エウ― [3] 【沃素価】 油脂100グラムが吸収しうるヨウ素のグラム数。油脂の不飽和脂肪酸含有量を表す。ヨウ素価が大きい脂肪油は，空気中の酸素と反応して固化しやすい。ヨウ素価一三〇以上が乾性油，一〇〇以下が不乾性油，この中間のものが半乾性油である。ヨード価。