らく-さん [0] 【酪酸】 ブタノールの酸化によって得られる不快な酸敗臭をもつ油状の液体。化学式 CHCOOH　バターなどの乳脂肪中にグリセリン-エステルとして含まれる。酪酸菌による糖類の酪酸発酵によっても生成する。香料の合成原料などに用いる。