りんご-さん [0] 【林檎酸】 リンゴ・ブドウなどの果実に存在する二価のカルボン酸。快美な芳香がある。化学式 HOOC・CH・CH（OH）・COOH　潮解性の無色針状結晶。光学異性体があり，天然のものは L 体。TCA 回路の中間生成物の一。水・アルコールに溶けやすく，清涼飲料水の酸味に用いる。