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あか-ず【赤酢】🔗🔉

あか-ず [0] 【赤酢】 (1)酒粕(サケカス)を原料としてつくる酢。甘みが強く,多く鮨(スシ)に使用。 (2)梅酢の一種。赤ジソを混ぜて梅の実を漬けたときに採れる酸味の強い液。 →白酢(シロズ)

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