――の生(イ)き腐(グサ)れ サバはいたみ方が非常に早いということ。サバの肉にはヒスチジンが多く，これが漁獲後短時間のうちに酵素分解してヒスタミンに変化し，アレルギー性の人に蕁麻疹(ジンマシン)などの反応を起こさせる。