つる‐の‐ほうちょう【_×鶴の_×庖丁】_{‐ハウチヤウ} 江戸時代、正月一七日に、将軍から朝廷に献上した鶴を、清涼殿で料理した儀式。料理人が衣冠を正し、故実により調理した。