うら‐ごし【裏_×漉し】 ［名］_スル枠に布や目の細かい網を張った篩_{（ふるい）}状の調理器具を用い、その外底に材料をのせ、こしたり、かすを除いたり、つぶして細かくしたりすること。また、その器具。「―にかける」「ジャガイモを―する」