かば‐やき【_×蒲焼（き）】 ウナギ・ハモ・アナゴ・ドジョウなどを裂いて骨を取り、適当な長さに切って串_（くし）に刺し、白焼きにしてから蒸して、垂れをつけて焼いた料理。関西では蒸さないで焼く。串に刺した形が蒲_（がま）の穂に似ているところからの名という。