しも‐ふり【霜降り】 霜が降ること。霜の降りること。霜の降りたような白い斑点のある模様。特に織物で、白い繊維と色繊維を混紡した糸を用いて織ったもの。「―の学生服」牛肉で、赤身の中に脂肪が網の目のように入り込んでいるもの。霜降り肉。魚肉や鶏肉をさっと熱湯を通したり焼いたりしたあとすぐ冷水につけ、表面を霜の降りたように白くしたもの。湯ぶり。