じゅん‐さい【_×蓴菜】 スイレン科の水生の多年草。池沼に生え、葉は長さ約一〇センチの楕円形で長い柄をもち、水面に浮かぶ。若芽や新葉は表面に寒天様の粘液を多く分泌する。五、六月ごろの若芽・若葉は食用となり、珍重される。ぬなわ。《季　夏》「―を里人知らぬ古江かな／乙字」