セント‐ジェルジ【Albert Szent-Gyrgyi】 ［_{一八九三〜一九八六}］米国の生化学者。ハンガリーの生まれ。ビタミンＣを発見しアスコルビン酸と命名。フマル酸が細胞呼吸の触媒として働くことを見いだし、一九三七年、ノーベル生理学医学賞受賞。また、筋収縮がアクチン・ミオシン・ＡＴＰの相互反応であることを発見。四七年に米国に亡命。著「分子下生物学入門」など。