むし‐ずし【蒸し_×鮨】 味つけをしたシイタケ・干瓢_{（かんぴよう）}・焼きアナゴなどを刻んで鮨飯にまぜ、金糸玉子を上にのせて蒸した鮨。もとは関西で作られた。ぬくずし。ぬくめずし。《季　冬》「―や新派観に行く話など／時彦」