さけ‐ずし【酒_×鮨】 鹿児島県の郷土料理。地酒と塩で調味した鮨飯と各種の具とを、琉球塗の鮨桶_{（すしおけ）}に交互に詰め、三時間ほど軽く重石_{（おもし）}をかけたもの。