イタコン‐さん【イタコン酸】 (itaconic acid)二重結合1個を含むジカルボン酸。分子式HOOCC（＝CH_２）CH_２COOH 特異な臭気のある無色結晶。工業的にはコウジカビの一種などをサトウキビで培養して製する。合成樹脂・合成繊維・可塑剤の原料。