せと‐やき【瀬戸焼】 愛知県瀬戸市およびその付近から産出する陶磁器の総称。平安中期頃から灰釉_かいゆう陶器を焼成したが、鎌倉時代に加藤景正（初代藤四郎）が宋に渡って陶法を伝来し、瀬戸焼を開いたと伝える。この時代には灰釉_{はいぐすり}のほか飴色の釉_{うわぐすり}を、室町時代には天目釉_{てんもくゆう}を多く用いた。江戸時代中頃に衰退したのち、文化（1804〜1818）年間、加藤民吉が肥前に赴き磁器の製法を将来。以後、陶器に代わって磁器が瀬戸焼の主流を占め、再び活気を呈した。なお、近世には美濃南東部で焼かれたものを含めて瀬戸焼と呼んだ。せともの。せと。