はっちょう‐みそ【八丁味噌】_{‥チヤウ‥} 愛知県岡崎市八丁（現、八帖町）から産出されはじめた味噌。大豆と塩を原料とした暗褐色の堅い辛口_からくち味噌で、旨味_うまみと渋味に特徴がある。岡崎味噌。三州味噌。 ⇒はっ‐ちょう【八丁】