ビー‐エス‐イー【ＢＳＥ】 (bovine spongiform encephalopathy)スクレイピーという脳疾患で死んだ羊の肉骨粉を飼料とした牛に発生する、脳の変性・破壊を主徴とする疾患。人のクールー・クロイツフェルト‐ヤコブ病などと症状が類似し、プリオンの経口感染により発症。狂牛病。牛海綿状脳症。