ビタミン‐ビー‐いち【ビタミンB_１】 ビタミンＢ複合体の一つ。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働く。白米を常食にすると脚気_かっけが起こりやすいことから最も早く発見され、米糠_こめぬかから抽出された。炭水化物の代謝と関係し、これの欠乏は脚気のほかに、しびれ・筋肉痛・心臓肥大・食欲減退・神経症状などを起こす。植物や細菌の体内では生合成され、若い組織や種子中にあって成長に関与する。人工的にも合成される。チアミン。アノイリン。→オリザニン。 ⇒ビタミン【Vitamin ドイツ・vitamin イギリス】